槐花别名豆槐、白槐，细叶槐、金药树。分布于中国、日本、越南、朝鲜等国家，美洲和欧洲也有引种栽培。在中国分部广泛，各省区均有栽培。多生长于砂质地或土层深厚的地方。
槐花为豆槐树的花或花蕾，又名槐米。树高达25m，树皮深灰色，粗糙纵裂。枝棕色，幼时绿色。单数羽状复叶，互生，卵状长圆形或卵状披针形。圆锥花序顶生，花乳白色，花冠蝶形，花期4~5月。荚果有节，呈连珠状。种子1~6粒，肾形。果期6~7月。槐花于夏季花开放或花蕾形成时采收，可以鲜食，也可以快速晒干，除去杂质，作为药用。
【营养与功能成分】
每100克槐花鲜品含蛋白质31克，脂肪0.7克，碳水化合物15克，钙83毫克，磷69毫克，铁3.6毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素B1 0.04毫克，维生索B2 0.18毫克，炯酸6.6毫克，维生索C66毫克。花蕾含丰寓的芦丁（芸香苷)，水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖；并含有桦术素及槐二醇。花也含芦丁，但含量较少。
【食用方法】
食用部位为豆科（蝶形花亚科)植物槐的花及花蕾。以槐花为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)槐花酒槐花蕾100克，白酒750毫升，白糖适量。摘取即将开放的槐花蕾，装入纱布袋中，与白酒同装入容器内，加入适量白糖，密封，两个月后即可饮用。功效：降血压，增强血管壁、防止动脉粥样硬化、健胃消食、消除疲劳、防中风等。
(2)槐花饮陈槐花10克，粳米30克，红糖适量。先煮米取米汤。将槐花研面调入米汤中，放红糖适量调服。功效：凉血、止血、清肝降火，适用风热内扰引起的大便便血、目赤、痔血等病症。
(3)菊槐茶菊花3克，槐花3克，绿茶3克。菊花与槐花洗净，沥干水与茶叶同放入杯中，用开水沏泡，稍泡后饮用。功效：清肝、疏风、降火，对于治疗高血压有一定的疗效，还适用于目赤、眼目昏花、消渴、烦热等病症。
(4)槐花酢炸大虾鲜嫩槐花160克，大虾肉500克.鸡蛋3个，精盐、白糖、料酒、味精、猪油、葱、姜、椒盐、面粉、面肥各适量。将大肥虾从中间下刀片成两片，去掉背上黑线，洗净控净分；葱切段，姜切片，鸡蛋去黄留清；槐花洗净，挤去水分，放入盆内加少许精盐、味精、料酒腌上。将面粉、面肥、鸡蛋清、精盐用水调匀，加猪油调成蛋清糊。将片好的虾肉用精盐、料酒、白糖、味精、葱段、姜片拌匀腌上。锅烧热，槐花、虾肉分别入油锅炸熟，捞出沥油，槐花整齐地围在虾的周围即成。在盘子边上放椒盐蘸食。特点：菜色金黄，花香，酥脆嫩鲜。功效：补肾壮阳、通乳，治阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽等症。
(5)槐花芝麻肉饼鲜嫩槐花500克，干淀粉250克，豆腐150克，猪肉100克，精盐、味精、鸡蛋、葱末、姜末、芝麻、花生油各适量。将槐花洗净，沥干水分，切成碎末；猪肉洗净剁成碎末，连同豆腐放在盆内，加入葱末、姜末、味精、精盐、鸡蛋、干淀粉调成馅。芝麻淘洗干净后炒熟，再将槐花馅挤成丸子粘上一层芝麻，按成圆饼。炒锅烧热，放入花生油，烧至六成熟时，将槐花圆饼逐个投入油锅，炸至金黄色捞出，沥去油，放入盘子即成。特点：色泽金黄，酥脆鲜香。功效：滋阴润燥、益肾、清肝明目、凉血止血。
(6)槐花包子鲜嫩槐花1000克，面粉1000克，猪肉500克，骨头汤700毫升，酱油350毫升，香油150毫升，葱花100克，碱、糯米粉各适量。将槐花和猪肉分别洗净剁成碎末；肉末放入盆内，分3次加入酱油，每次均要拌匀，再加入糯米粉，拌开后倒入骨头汤，放入槐花碎末、葱花、香油，搅拌均匀成馅。面发好后，加碱后揉匀，稍饧。将面团揪成约30克一个的面剂，擀成圆皮，包上约25克重的馅，直接放入小屉内，蒸笼上气后，小屉上锅，旺火蒸10分钟左右即成。特点：馅满、汤多、味鲜、松软。功效：营养滋补食品，可防治诸多出血症。
(7)炸槐花鲜槐花150克，熟土豆泥250克，京糕50克，芝麻50克，鸡蛋1个，花生油500毫升，，面粉50克，精盐、味精、胡椒粉、番茄沙司各适量。将槐花择洗干净，用开水焯一下捞出，挤干水分，剁碎，放入盆中，加精盐、胡椒粉、味精拌匀，再加入土豆泥、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，搓成条分为50个方剂。京糕切成50个小方丁。将槐花土豆泥逐个按成饼，放上一块京糕丁，包成圆球，滚上芝麻。炸锅放花生油，烧至五成熟时，逐个放入槐花土豆芝麻球，炸黄，捞出。待油八成热时，放入复炸1次至熟捞出控油。食用时每份10个槐花土豆麻球，番茄沙司随小碟单放。特点：香酥酸甜、花香诱人。功效：凉血、止血、清肝降火。
(8)焦炸槐花鲜槐花200克，鸡蛋1个，粉芡30克，面粉75克，鲜姜15克，花椒盐10克，清油500毫升(实耗50毫升)，葱、精盐、味精、料酒、酱油各适量。将槐花择洗干净，控干水分；鸡蛋打入碗内；葱、姜切片，放蒜臼内捣成泥，用纱布包上，将汁挤入蛋液中，再加入粉芡搅匀后，下入面粉用温开水适量打开，再加入适量精盐、味精、料酒、酱油，清油30毫升，搅成酥起糊备用。炒锅放火上，加入清油，待五成热时将槐花逐个挂糊下锅，炸至金黄色捞出沥油，装盘，撒上花椒盐食用。特点：菜色金黄、黄香味浓、鲜香爽口。功效：凉血、止血、清肝降火。
(9)槐花沙拉鲜槐花500克，去皮菠萝50克，香蕉2只，西红柿250克，马乃司150克，炼乳50克。将马乃司与炼乳放入碗中搅拌均匀，制成色拉酱，鲜槐花洗净，用清水浸泡后捞出，控千水；菠萝切小块，两红柿用开水烫一下，去皮、籽，切丁待用。先将槐花、菠萝块、西红柿丁放入大瓷碗中，与色拉酱拌匀，入冰箱冻凉。香蕉放入冰箱内冷冻一下，食用前将香蕉去皮，切成圆片，放入沙拉内，拌匀即可食用。特点：荣色鲜艳、质地嫩脆，入口咸鲜酸香甜。功效：凉血、制血、清肝降火。
(10)槐花炒鸡蛋鲜槐花100克，鸡蛋4个，葱末20克，姜末15克，精盐、味精、料洒、清油各适量。将槐花择洗干净，控干水分，放入海碗内，加入葱末、姜末，打入鸡蛋，放入精盐、味精、料酒，搅拌上劲。净锅置火上，下入精油，油热时将锅走匀，倒入槐花蛋液，翻炒成块即成。特点：花香浓郁、蛋花软嫩、鲜美适口。功效：凉血、止血、清肝降火。
(11)粉蒸槐花鲜槐花500克，面粉250克，精盐、味精、酱油、醋、香油、大蒜、红油、熟芝麻、白糖各适量。将槐花择洗干净，控干水，放入盆内，加少许精盐、味精，加入面粉拌匀。笼屉上铺好笼布，放入拌好的槐花，用旺火蒸熟，晾凉后放入盘内。将大蒜去皮洗净捣成蒜泥，放入盘内，加少许精盐、味精、熟芝麻、醋、白糖、酱油、香油、红油调成汁，浇在槐花上拌匀即成。特点：花香、营养丰富。功效：止血。
(12)槐花猪肚汤槐花30克，猪肚1个，术耳15朵，精盐、味精各适量。将猪肚先用精盐擦过，去除黏液，清水洗净后切小块；木耳用温水浸软，摘去蒂，再用清水洗净，沥干水分；槐花择洗干净，用4杯清水煮槐花至2杯，留汁待用。将清水及杯放入煲内，再放入猪肚，用武火煮沸，加入木耳和槐花汁，继续煮至猪肚熟透，用精盐、味精调味即成。功效：对胃溃疡、痔出血、动脉粥样硬化和脑出血等症均有疗效。
(13)凉拌槐叶嫩槐叶200克，蒜泥15克，香醋35毫升，香油15毫升,，精盐、酱油、味精各适量。将槐叶择洗干净，放开水锅内焯熟，捞出用凉水浸泡2小时，再淘洗2遍，除去苦味，挤干水分放盆内，倒入作料凋成的酸辣汁搅拌均匀，调好味即成。特点：色泽碧绿、槐味浓郁、酸辣开胃。功效：凉血、制血、清肝降火。
(14)槐耳茶槐耳（寄生于槐树上的木耳，性平无毒)10克，红糖适量。槐耳用温水浸泡，洗净，沥水，研碎，加水煎汤，加红糖，代茶饮。功效：凉血、止血，主治痔血、便血、脱肛等。
(15)槐叶茶鲜嫩槐叶、红糖适量。槐叶洗净，晒干，碾碎。每次30克，加水煎汤，加红糖，代茶饮。功效：清热止血，主治大小便F血。
(16)槐花茶鲜槐花适量。槐花洗净控水，上笼蒸15分钟，晒干，混入茶叶巾，即为槐花茶。开水冲饮。功效：清热凉血、降压。
(17)炒槐花鲜槐花、姜丝、蒜蓉、葱花、生抽、味精、香油各适量。槐花洗净，滚水焯至断生，凉水浸过，捞出沥干。油锅顺次放入姜丝、蒜蓉、葱花、生抽后，下槐花煸炒，加味精，淋香油即成。特点：清香可口。功效：降血压。
(18)煎槐花饼鲜槐花400克，自发粉250克，豆腐200克，猪肉蓉50克，蛋清2个，姜蓉、葱花、精盐、植物油、熟芝麻适量。槐花洗净切碎，与豆腐、肉蓉、生粉、蛋清加姜蓉、葱花、精盐揉匀，捏压成小圆饼，粘熟芝麻。平底锅注油烧至八成熟，放入槐花饼煎至两面金黄，装盘。特点：鲜酥清香。功效：滋阴润燥。
(19)槐花豆腐汤鲜槐花300克，豆腐400克，紫菜10克，料酒、精盐、植物油、高汤各适量。槐花洗净；豆腐切小块，滚水焯一下，捞出控干；紫菜撕小片。油锅热后放高汤、豆腐，汤滚后下槐花，煮/rmn，加料酒、精盐，撒紫菜。特点：清香可口。功效：清热止血、降血压。
【药理作用】
中药材使用豆科（蝶形花亚科)植物槐的花及花蕾、果实、叶子。槐花、花蕾（亦称槐花米)：性平，味苦，无毒。槐花中芦丁及其苷元槲皮素对大鼠因组胺、甲醛、多乙烯吡咯酮引起的脚趾浮肿，以及透明质酸酶引起的足踝浮肿均有抑制作用。槐花水浸剂对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽孢癣菌、羊毛状小芽孢癣菌、星形奴卡氏菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。槐花的主要成分芦丁对脂肪浸润的肝有除脂作用，所含槲皮素也有降血脂作用。
【药用方法】
槐花有凉血、止血、清肝降火的功效。槐花含芦丁能增加毛细血管的韧性。治肠风便血、痔血、尿血、血淋、崩漏、衄血、赤白痢、目赤、疮毒。并用于预防中风。《日华子本草》记载：治五痔，心痛，目赤，杀腹脏虫及热，波皮肤风。《医学肩源》记载：凉大肠热。
附方：
(.1)痔疮出血槐花、侧柏叶、地榆各9克，水煎服。
(2)痔疮肿痛槐角、地榆各12克，黄芩9克，水煎服。或槐角、苦参各15克，白矾6克，水煎熏洗。
(3)牙齿疼痛槐皮、荆芥穗各15克，食盐少许，热食冷吐。
(4)月经过多陈槐花10克，地榆、当归各10克，加水500毫升，煎至150毫升，分2次服。
(5)鼻出血槐花、乌贼鱼骨各10克，半生炒，研为细末，取少量吹入鼻中。
(6)小便尿血槐花60克，郁金60克，研为末，每服6克，淡豉汤送服。
(7)感冒鼻塞鲜槐叶30克，葱头10克，淡豆豉9克，加水450毫升，煎至150毫升，分2次服。
(8)颈淋巴腺结核槐米60克，糯米30克，炒为黄研末，每天空腹服食10克。
(9)烫伤槐角烧存性，研为细末，用香油调敷患处。
(10)慢性湿疹鲜槐叶适量捣烂如泥，洗净患部，将槐叶泥敷于患处，每日换药1次。
(11)眼热目暗槐子60克，黄连60克，捣烂烘干，炼成蜜丸如梧子大，饭后食20粒。
(12)阴下湿痒成疮猪蹄2只，槐皮500克，水煎洗疮，每日5~6遍。
(13)赤白痢疾槐花9克（微炒)，白芍药6克(炒)，枳壳3克，甘草1.5克，水煎服。
(14)脱肛槐花、槐角等份，共炒至香黄，研为细末，用羊血蘸药，炙熟食之，用黄酒服下，或以猪膘去皮蘸药炙服。
(15)暑疖干槐花末30~60克，加水1500毫升煎汁，用棉花蘸洗局部。药汁可反复加热，每日洗2~3次。同时将药渣捣烂如泥，敷于患处。
(16)疥疮肿毒槐花60克(微炒)，核桃仁60克，白酒适量，煎服。
(17)高血压、头昏目赤槐花12克，菊花15克，草决明12克，水煎服。
(18)吐血、衄血、尿血、便血、子宫出血槐花12克，白茅根30克，仙鹤草15克，水煎服。
(19)太便出血①槐花10克，荆芥10克，侧柏炭10克，枳壳Sg，水煎服。②槐角10克，地榆10克，黄芩10克，当归10克，防风Sg，共研细粉，吞服。
(20)出血性紫癜①槐花12克，侧柏叶10克，红枣.60克，水煎服。②鲜槐花30克，鲜白茅根30克，鲜小蓟根30克，鲜生地30克，侧柏叶15克，牡丹皮10克，红枣10颗，水煎服。
(21)声音嘶哑、声带炎槐花10克（炒)，分6次嚼服或水煎服。
(22)阴囊湿疹槐枝适量，水煎洗患处。
(23)疥廨槐叶适量，水煎洗患处。
(24)鼻出血、尿血槐花15克，洗净水煎服。
(25)尿血槐花、郁金各60克，洗净晒干研末，每服6克，淡豆豉9克，洗净加水450毫升，煎至1/3，分2次服。
(26)便血、尿血鲜槐花叶洗净晒干研末，每次30克，开水浸泡代茶饮。
(27)疔疮肿毒槐花60克，洗净微炒；白芍药6克，洗净炒；枳壳3克，甘草1.5克，洗净，水煎服。
(28)火烫伤槐根二层30克，洗净烘干研末，外敷患处。
【禁忌】
脾胃虚寒者慎用，孕妇忌用。
