青萝卜白萝卜功效各有不同
青、白萝卜同属萝卜品种,从营养价值来看,均含有大量的胡萝卜素,是一种强抗氧化剂,可以保护人体细胞不受自由基的损害而起到防癌作用
(1)青萝卜:性微凉,味甘,药用价值有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒等,被人们所喜爱。宜生吃,不仅可以清火、治咳嗽,还可以保存更多的维生素,是著名的生食品种,称"水果萝卜”。除生食外,还可做汤,干腌、盐渍和制作泡菜等
(2)白萝卜:味甘、辛,药用价值有下气消食、除痰润肺、解毒生津、和中止咳、利大小便。生捣汁服食则可止消渴,治呕血、衄血,声嘶咽干,胸膈饱闷。近年来医学界发现,白萝卜不仅有抗癌作用,还是人体补充钙的最佳来源之一,这种钙在萝卜皮中含量最多。
萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸苯酯,能杀虫,对人体无损害。所以,用萝卜汁来治滴虫阴道炎,治愈率高达90%以上。
萝卜汁还有降血压作用,萝卜子对百日咳,咳嗽和急、慢性呼吸道疾患等疗效也很好。
提升萝卜汁口展的调配方法
鲜榨的萝卜汁确实难喝,所以我们可以搭配一些其他的美味食材,既能提升营养,又能提升口感。方法:蜂蜜荸荠萝卜汁。蜂蜜10克,荸荠500克,萝卜500克。把荸荠洗净榨汁;萝卜切丝,用白纱布包起来拧岀汁液。在汁液中放入蜂蜜,搅拌均匀。每日2次,当即喝完。
萝卜不宜与其些水果同吃
有人比较喜欢喝橙汁,搭配个橙子进去也可以提升口感吧?其实,萝卜不要和橘子等水果同吃,萝卜经过代谢会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。此时,如果大量摄入含有植物色素的水果,如橙子、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮在肠道被细菌分解,转化之后可能会诱发甲状腺肿大。
萝卜汁能解酒
萝卜汁加白糖和醋对饮酒者有一个很好的功效,就是醒酒。宋代林洪《山家清供》记载:"雪夜,张一斋饮客。酒酣,簿书何君时峰出沆瀣浆一瓢,与客分饮,不觉酒容为之哂然。客问其法,谓得之禁苑,止用甘蔗、白芦菔,各切方块,以水煮烂而已。”白芦菔就是古人对白萝卜的叫法,用白萝卜和甘蔗切块煮烂使用,可以解酒,或者萝卜榨汁加上白糖和醋服用也可以起到解酒的作用。
胡萝卜整个水煮或若吃较好
一般人认为胡萝卜炒着吃比生吃好,其实胡萝卜烤着吃较好。英国纽卡斯尔大学科学家指出,将胡萝卜整个水煮或烤着吃,会使人体获得的健康物质增加25%,其中包括某些已知抗癌物质。
吃萝卜有禁忌
萝卜虽是普通食物,但也有食用禁忌
(1)萝卜性偏凉,腹泻和风寒感冒初期的人,最好少吃萝卜。
(2)女性处于经期和孕期,一定要把萝卜炖烂再吃,不适合炒着吃。对老年朋友来说没有太多的禁忌。
(3)有单纯性甲状腺肿的人不宜吃萝卜,因为萝卜含有硫代葡萄糖苷,在碘摄入不足的时候可能诱发甲状腺肿。气血虚(表现神疲乏力、头晕目眩、手足发麻等)的人不宜多吃。
(4)食萝卜后会产生抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时吃橘子、苹果、葡萄等含有大量植物色素的水果,可能诱发或导致甲状腺肿瘤。
(5)与木耳同食容易患皮炎
(6)不能与补药同食。萝卜具有破气的作用。
(7)不能与胡萝卜一起煮。胡萝卜中含有一种维生素C的分解酶,会破坏萝卜中的维生素C。
(8)萝卜煮熟后有效成分会被破坏,只有生吃、细嚼才能使其中有效成分释放
(9)生吃萝卜半小时内最好不吃其他食物,以防有效成分被其
他食物稀释。一般每日或隔日50~100克即可,吃多辣心
食用用胡萝卜的特别提示
(1)不宜食用胡萝卜的人群:胡萝卜利肠,脾虚泄泻者应慎食或少食;阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、孑宫脱垂等患者忌食。
(2)胡萝卜素在空气中容易被氧化:胡萝卜吃时不宜加醋,因为胡萝卜素在醋中不稳定。胡萝卜素和维生素A都是脂溶性维生素,应用油炒熟或与肉类一起炖熟后再食用,以利吸收。胡萝卜最好不要削皮吃,因为胡萝卜素主要存在于皮下。大量食入胡萝卜素会有皮肤色素沉着,并伴有恶心、乏力等症状,不宜吃得过多
另外,胡萝卜中的抗坏血酸酶会破坏白萝卜中的维生素C,从而降低其营养成分,这两者搭配不科学。
(3)女性不宜多吃:萝卜含有丰富的维生素,女性如果吃多了胡萝卜,很容易引起月经异常,并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少,有的甚至会造成无月经、不排卵或经期紊乱的现象。研究人员解释,出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。因此,胡萝卜的摄入量一定要适宜
(4)胡萝卜与白萝卜不宜同食:胡萝卜与白萝卜一起食用,会使营养价值降低。因为,白萝卜中的维生素C含量高,而胡萝卜含有对抗维生素C的分解酶,营养价值大打折扣
(5)萝卜不宜与酒同食:胡萝卜中的胡萝卜素若与酒精同时食用,则在肝脏中发生反应,产生毒素,引起肝病。因此,不宜用胡萝卜下酒。
