在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。
在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放在桌上不吃,维生素B2也会分解。因此,爱吃面包的人,要搭配着吃别的食物,以补充损失了的维生素。搭配的吃法有下列几种。
(1)"黑麦面包、蛋加菠菜"。面包与米饭比较,含蛋白质少,所以要吃蛋。菠菜含有维生素B2,可以补充损失了的维生素B2
(2)"面包、芝麻酱(或酸奶)、煮蛋、蘑菇(或紫菜)加芹菜"。蘑菇(或豆腐)含有维生素B1,紫菜(或菠菜)含有维生素B2,可以补充面包损失了的维生素B1和维生素B2。蘑菇还有降低胆固醇含量的作用。蛋含蛋白质,芹菜含有的食物纤维多,有助于增加肠的蠕动和预防大肠癌。
(3)"面包、鱼加豆浆"。面包含赖氨酸少,由鱼或豆浆来补充。
(4)"面包点心、鸡肉、胡萝卜加芹菜"。因面包点心含糖,所以鸡肉不加油清蒸着吃,以免热量过多。
