干烧宝刀鱼块

干烧宝刀鱼块

主料：鲜宝刀鱼1条。

配料：猪肉丁20克。

调料：葱末、姜末各10克，泡红辣椒碎末、八角、生抽、南酒、白糖、精盐、味精、花生油各适量。

干烧宝刀鱼块的做法

将宝刀鱼去鳃及肠脏，斜刀切瓦块状，入六成热的油中炸出。锅底留油少许，投入拍碎的八角，下入葱末、姜末、肉丁稍煸，放入泡红辣椒碎末、生抽、南酒、鱼块及清汤适量，再加入白糖、精盐、味精，调正口味，改中小火烧至汤汁将干时，淋明油即成。

美食小贴士：把握好口味，烧制要透。