我做排骨的方法不多，除了红烧、糖醋、清炖和粉蒸，就是烤和卤了。前段时间因为女儿的喜爱，一直致力于做糖醋排骨，久了便觉得没了新意。于是，想试着突破一下做法，为即将到来的寒冷换一种温暖味道，便寻到了今天这种蒸排骨的做法，感觉简单又好吃；加之蒸的做法又是健康烹饪排行榜上勇夺第一的方法，能在很大程度上保存菜的各种营养素。好处这么多，我为什么不赶快学而时习之呢？！
这样蒸出来的排骨既保持了菜肴的原汁原味和营养，而且口感滑嫩。就着每块排骨上飘着的蒜泥豆豉香味和脆嫩的木耳，一不小心，两碗饭就轻松下肚了。所以，在控制体重的同学一定要慎之又慎哦~~
豉香蒸嫩排
主料：排骨、干木耳
配料：永川豆豉、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、干淀粉、熟菜油
豉香蒸嫩排的做法
1、排骨洗净，干木耳用水泡发
2、用盐、料酒、生抽、白糖将排骨码味20-30分钟左右
3、将豆豉、蒜、姜剁碎放入排骨中一同腌制入味
4、将干淀粉倒入码好味的排骨中抓匀
5、倒熟菜油于排骨中拌匀
6、发好的木耳洗净、去蒂、撕成块，撒入些许盐和菜油略拌后，铺入盘入垫底
7、在木耳上放入码好的排骨
8、入锅蒸30分钟。0K！
菜谱小贴士
1、如果没有木耳，也可用香菇、芋头、萝卜等素菜垫盘。
2、码味的时候要注意盐和生抽的用量，如果豆豉用得多，码味的时候就要相应减少盐和生抽的用量，以免太咸。
3、干淀粉一定要记得放，这样才能让排骨口感更滑嫩。
4、熟菜油也一定要放，不然蒸出来的排骨不太滋润。
5、锅中放入排骨后，要大火烧开，上汽后继续大火蒸15分钟左右再将火略调小一点。记得要确保锅里的水够烧哦！
