餐厅点菜率极高的一道菜，好看，下饭，最主要好吃！
剁椒颜色鲜红，咸香，辣味温和，即使不喜欢吃辣椒的人也能接受！
有了剁辣椒，不用调味，厨房新手也能做出让人惊艳的菜。
蒸鱼豉油是很多人喜欢用的一道调味料，用到清蒸，白灼的菜，很提鲜，很多人都习惯先放酱油，再浇热油，我以前也是这样，但一个广东厨师给我指导过，先放酱油，油温高会让酱油有糊味，后来我就改变了顺序。
仔细看一下蒸鱼豉油的说明书，也是先放油，再放酱油。
剁椒金针菇
材料：金针菇、剁辣椒、油、蒸鱼豉油
剁椒金针菇的做法
1、金针菇洗净控干水。
2、剪掉金针菇根部。
3、放入盘中，上面铺上剁辣椒。
4、蒸锅放水烧开，放入金针菇，蒸八分钟。
5、在蒸金针菇的时候小葱洗净，切小段。
6、金针菇蒸好后倒掉水。
7、葱花放到盘中。
8、油烧热浇到葱上，逼出香味。
9、稍冷后，倒上少量蒸鱼豉油。
小贴士
1、有一定要烧热，浇到葱花上，才有香味出来。
2、蒸的多出来的水一定要倒掉，要不湿漉漉的。
3、美味提升，也可以在蒸金针菇的同时放入粉丝同蒸。
金针菇含有一种蛋白，可以抑制哮喘，鼻炎，湿疹等过敏性病症，人们可以通过吃金针菇来增加免疫力。
