清蒸人参鸡
原料：母鸡1只，人参、火腿、水发香茹各15克，水发玉兰片10克，精盐、料酒、味精、葱、姜及鸡汤适量。
清蒸人参鸡的做法
将母鸡宰杀处理干净，放入开水锅中烫一下，然后用凉水洗净，火腿、玉兰片、香菇、葱、姜切片备用。人参用开水泡开，上屉蒸30分钟后取出。将母鸡放在盆内，再放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、姜、精盐、味精，添入鸡汤（淹没鸡），上屉用武火蒸烂。取出蒸好的鸡，放在大碗内，把切碎的人参、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，捡去姜、葱。将蒸鸡的汤倒在勺里，点火烧开，撇去浮沫，调好口味，浇在鸡肉上即成。佐餐食用。
功效：大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、阳痿、气血津液不足等症。感冒者禁食。
