看到一个新疆特色民族糕点，叫做巴哈利。深厚的棕红色，葡萄干与核桃，极具诱惑力。很快又发现一个版本，宣称不分蛋，不打发。一下子就疑惑起来，刚刚看到的另一个版本，明明就是打发全蛋的。原来巴哈利有多种做法？不变的，似乎是葡萄干，核桃。不打发最省事儿，那就先试试这个简单快手的蛋糕版本。
细细看来，这似乎就是麦芬蛋糕的做法。糖只有10克，有些惊讶，这么点儿分量，一般人能接受？再往下看到步骤，出现蜂蜜的使用，却没有分量。那就按照一般麦芬的用糖量，将白糖与蜂蜜各分一半。核桃与葡萄干随意。
西北多豪放，四五个蛋烤出一大盘，切块吃；人少胃小，只用一个蛋，浅尝辄止。索性也不烤一整块，麦芬模，烤出几个小蛋糕，一人一个，小嘴慢咬。其实，这就是葡萄干核桃马芬蛋糕。
新疆巴哈利蛋糕
用料：面粉75克，油40克，鸡蛋1个，牛奶40毫升，糖20克，蜂蜜20克，小苏打1克，葡萄干20克，核桃20克
新疆巴哈利蛋糕的做法
1、将鸡蛋，糖，蜂蜜倒入碗中，搅拌均匀。加入小苏打，搅拌均匀。倒入油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。
2、筛入面粉，拌成均匀面糊。放入一部分葡萄干和核桃，拌匀。装入模具中，七八分满。
3、表面撒上剩下的葡萄干和核桃。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。表面上色，出炉。立即脱模，稍凉食用。
核桃特别香。。。
