每周必做的快手小面包!
常常做各种单一口味的小面包当早餐~鸡蛋原味,香草牛奶,黑糖牛奶
喜欢餐包烤得热呼呼,将餐包撕开后抹点黄油~~再來杯黑咖啡~最爱这样吃啦!
早安餐包
准备材料
A意式现煮浓咖啡50cc,鲜奶60cc,鸡蛋1颗,盐4g,享怡甜麦芽糖醇25g(白砂糖用量35g),
高粉250g,无盐黄油30g,即发干酵母5g
B表面全蛋液适量,表面装饰麦芽糖醇适量
早安餐包的做法
1、面包机中依序加入咖啡液+牛奶+盐+麦芽糖醇(或砂糖)+鸡蛋,稍做混合后再加入高粉,顶部放置即发干酵母.开始搅拌动作约13分钟.
2、继续加入无盐黄油,持续搅拌约12-15分钟,直至面团可拉出薄膜.
3、面团放置温暖处加盖,进行第一次发酵,约45-55分钟,面团膨胀至1.5倍大
4、面团取出,分割成六个小面团,加盖松弛10分钟
5、小面团压扁排出空气,后整形成表面光滑的小圆球,排入以铺好防沾纸的烤盘上
6、作法5加盖进行作后发酵,约50分钟完成
7、于餐包表面涂上适量蛋液,后在洒上些许麦芽糖醇
8、入以预热好的180度C烤箱中烤焙,约15分钟可出炉完成!
**如没有浓缩意式咖啡,可用2大匙速溶咖啡+1大匙滚水,混合后待凉使用(面团中不足水量,依面团揉制情況,以清水補足)
