记得小时候妈妈就常给我做西葫芦鸡蛋饼，放学回家饿得不行，嘴里一边喊着"饿死了。。。。。。”，还一边到处翻找吃的时候，其实，那个时候家里，经济条件有限，并没有什么零食，在西葫芦下来的季节，妈妈就会切点西葫芦，加个鸡蛋，再加点面粉，一会儿的功夫，热呼呼香喷喷的西葫芦鸡蛋饼就出锅了，俺顾不得烫不烫，迫不急待的吃进肚子里了，当时感觉这西葫芦鸡蛋饼是世界是最好吃的美味了。。。。。。
多少年过去了，每次吃这西葫芦鸡蛋饼的时候，心里倍感温暖，哈哈，有多少幸福的回忆在里面哈。。。。。。
西葫芦鸡蛋饼做早餐很不错的，有鸡蛋，有面，有菜，再配上豆浆或牛奶，哈哈，营养也够了哈，并且做法特别的简单，还很省时，口感还很鲜嫩可口，蛋香味道和着西葫芦的鲜香味，很好吃哦。。。。。。
西葫芦鸡蛋饼
原料：西葫芦一个，鸡蛋两个，面粉，盐，小葱。
西葫芦鸡蛋饼的做法
1、西葫芦洗净，擦成细丝，加入适量盐拌匀腌制2分钟。
2、磕入鸡蛋搅拌均匀。
3、加入适量面粉和小葱花，搅拌均匀成糊状。
4、电饼挡加热，抹一层浅薄油，倒入蛋糊，摊平，盖上盖子，上下加热，5分钟即可。
温馨小提示：
1、西葫芦要选嫩的没有籽的，口感会好。
2、如果没有电饼挡的，可直接用平底锅煎。
3、喜欢薄的，可以分次少加点面糊，摊出来的饼会酥脆些，喜欢软糯的可以和我一样摊厚些。
