经常学做西式点心，今天也换换样，蒸点面食，学做奶黄包。奶黄馅儿不算难，加热时注意火小点就不会煮过头。面皮就是平时的馒头做法，看看这组织，好像跟面包也差不多了，嗯，确实没看错，我先用手揉了会，然后就扔面包机揉里去了，挺省事的。双十二了，去又爱又恨的淘宝逛逛去，嘿嘿。。。
金黄诱人的主食早餐----奶黄包
面团材料:面粉250克 酵母3克 泡打粉1克 温水125克
馅材料:鲜奶油80克 椰浆20克 鸡蛋2个 糖60克 融化的黄油20克 澄面50克 奶粉10克 吉士粉20克
奶黄包怎么做
1.将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖湿毛巾放在温暖的地方发酵。
2.做奶黄馅，将鲜奶油、椰浆和糖混合均匀，加入鸡蛋液搅拌均匀，加入澄面、奶粉和吉士粉搅拌成蛋奶糊。
3.将蛋奶糊小火加热，加入溶化的黄油，一边加热一边不断快速的搅拌，至到搅拌成比较干的团状，关火，继续搅拌一会让其降至温热。
4.发酵好的面团，平均分成7份，每个小面团揉圆，再盖湿毛巾饧5分钟。
5.饧好的面团压扁，擀成片，包入适量的奶黄馅，将收口收紧，再揉圆。
6.将所有包好的奶黄包放入蒸锅，再发酵15分钟左右，然后开大火加热至水沸腾，改小火蒸20分钟左右即可。
美食小提示
1、面团发酵根据温度和湿度的不同，大概需要40－70分钟，最理想的发酵温度是30度，湿度是75％。可以在微波炉等密封的地方放一盘热水，然后放上网架，将面团的容器放在网架之上，比较有利于发酵。
2、加热奶黄馅时，一定要小火并且快速搅拌，防止馅料结大块。
