咖喱牛肉蒸饺顾名思义，咖喱牛肉蒸饺即指以牛肉为主要馅料的蒸饺。牛肉是中国主要消费的第二大肉类，仅次于猪肉。牛肉味道鲜美可口，其营养价值要在猪肉之上，是养气补血的佳品。
蒸饺在南方较为流行，指将饺子放在蒸笼里面蒸制而成，与传统的水饺相比别有一番风味。下面将详细介绍制作咖喱牛肉蒸饺的方法。
咖喱牛肉蒸饺
原料：白面粉500克，牛肉末250克，洋葱末100克，咖喱粉25克，绍酒15克，精制盐2克，白糖适量，鲜味王2克，牛肉汤50克，水淀粉15克，熟猪油150克，熟清油75克左右。
咖喱牛肉蒸饺的做法
1、炒锅放旺火上，下熟清油50克烧热，牛肉末下锅炒散倒出。
2、锅内再放熟清油，下洋葱末炒香炒黄后，加咖喱粉略炒。
3、再加绍酒、盐、白糖、牛肉汤、鲜味王、牛肉末，略炒后，下水淀粉扒匀盛出，成咖喱牛肉馅。
4、取白面粉250克加熟猪油125克，和成油酥面团，分成20个小面酥。
5、白面粉250克放面板上扒成窝形，加熟猪油25克、注温水130克和匀，揉透揉光滑，搓成条，切20个小面团。
6、然后逐个按扁，放上小面酥，包拢收口，收口朝下再按扁，擀成5~6厘米大的圆皮，放上咖喱牛肉馅，包成月牙形饺子，排成在铁盘内，刷上鸡蛋液。
7、电烤炉先要烧热，放进饼子铁盘，烘烤10分钟左右，饺皮呈黄色馅熟取出。
特点：色泽黄亮，饺皮酥松，肉馅鲜嫩，具有咖喱香味。
