干煸牛肉丝

干煸牛肉丝

原料：净瘦牛肉250克，鲜芹菜100克，鲜姜25克，四川郫县豆瓣酱20克，料酒25克，白糖、味精、醋、花椒面各少许，植物油适量。

干煸牛肉丝的做法

1、将牛肉切成3厘米长细丝（一定要横着牛肉纹路切丝，切时不可顺纹而切）；芹菜择洗干净，3厘米长切段；姜切丝。

2、锅中放油烧热，牛肉下锅炒散，放入料酒、姜丝，继续煸炒，待水将干，呈深红色时，豆瓣酱下锅炒散，待出香味、肉丝煸酥时（食之化渣，即马上能嚼碎为宜），再把芹菜、白糖、味精放入锅中，稍炒，淋入少许醋，盛入盘中，撒入花椒面即可。