雪菜黄鱼
原料：鲜黄鱼1条，腌雪菜100克，料酒15克，鲜姜1小块，葱白1段，白糖5克，精盐适量，植物油30克，味精少许。
雪菜黄鱼的做法
1、将黄花鱼去鳃、鳞和内脏，彻底清洗干净，挂起控干水。
2、将葱白洗净，拍松、切段。鲜姜洗净，切片。腌雪菜洗净后切粗末。
3、取炒锅置大火上烧，倒入植物油，油热至冒烟时放入控干水的黄鱼炸至两面金黄时放入料酒、葱段、姜片、雪菜末、白糖和少许水，盖上锅盖烧至锅内汤汁近干时将鱼盛入盘中，锅内加味精炒匀，捞去葱姜后将锅内的雪菜盛在盘内鱼上面即可上桌供食。
特点：色泽微黄，味道鲜香适口。
