菠萝鸡片

菠萝鸡片

原料：鸡脯肉300克，鲜菠萝2个，青豆50克，葱姜末10克，盐、白糖、绍酒，水淀粉适量。鸡蛋清50克。

菠萝鸡片的做法

1、先将鸡脯肉切成片，加蛋清、淀粉抓均备用。

2、菠萝一切两半，将果肉取出去心切片备用。将菠萝皮放开水锅中烫一下（不要烫叶）捞出，摆在盘中备用。

3、炒勺加适量油烧至三四成热时放入鸡片滑透，倒入漏勺内。

4、勺内留底油，放入葱、姜末、绍酒、糖、适量鸡汤，放入青豆、鸡片、菠萝片翻炒淋水淀粉勾芡，加明油出勺，分别装在菠萝壳内即成。

特点：色泽美观，酸甜适口。