鱼香菊花鸡
原料：鸡脯肉200克，鸡蛋1只，玉米粉250克，泡辣椒30克，葱、姜、蒜共50克，酱油20克，料酒20克，白糖20克，醋15克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克。
鱼香菊花鸡的做法
1、把鸡脯肉平铺板上，用刀在一面斜刀十字剞花刀，再3厘米见方切块，用精盐、料酒腌上。
2、鸡蛋打散，去黄用清。把蛋清放入碗中，加水25克，调匀，把鸡肉放入蛋清中，拌匀。
3、再把鸡肉放入玉米粉中，渍放一会儿。
4、葱、姜、蒜切末；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。
5、锅中放油200克，烧热，鸡肉抖散（待刀口展开）放入锅中，依次炸熟，花刀口朝上，码放盘中。
6、锅中余油倒出，留适量，泡辣椒、姜、蒜一同下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁，炒熟，撒入葱末，浇在鸡肉上即可。
