辣味烧鸡块

辣味烧鸡块

原料：带骨鸡肉1.5千克，葱、姜共40克，四川郫县豆瓣酱40克，酱油30克，料酒30克，精盐、味精及植物油各适量。

辣味烧鸡块的做法

1、把鸡肉收拾干净，适当切块，放入开水锅中稍煮，捞出，洗净浮沫；葱、姜切片。

2、锅烧热，放油适量，把豆瓣酱下锅煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤2千克，烧开，再用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，随即把鸡块、葱、姜、精盐、味精一同下锅，烧开，移至小火慢烧，待鸡块烧烂，把汁收稠即可。

特点：色泽红亮，鸡肉细嫩，咸鲜微辣，汁浓味厚。