腐皮卷素菜
原料：豆腐皮1张，榨菜50克，红萝卜100克，香菇3只，豆芽100克，韭黄50克，姜丝半汤匙。盐半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉、麻油各少许，生粉1茶匙，清水1汤匙配成调味汁。生粉半茶匙，清水半茶匙调成粉浆。
腐皮卷素菜的做法
1、香菇用清水浸软，去蒂，切细丝。红萝卜、榨菜分别洗净，切细丝。
2、豆芽、韭黄分别洗净，韭黄切段。
3、用2汤匙油爆香姜丝、红萝卜、榨菜，放入香菇同炒透。
4、将豆芽放入炒匀，加入调味、韭黄同炒匀，盛出成馅料。
5、豆腐皮用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。⑥烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段即可食用。
