番茄酱炒虾仁
原料：鲜虾仁200克，番茄酱70克，植物油400克，水淀粉40克，青豌豆50克，料酒15克，鸡蛋1个，葱白1段，鲜姜少许，精盐适量，白糖15克，香油10克，味精少许。
番茄酱炒虾仁的做法
1、将葱白洗净，切成末。鲜姜刮去皮，洗净，切细末。青豌豆剥去壳，冲洗干净。
2、将虾仁洗净，沥去水，放碗内，打入鸡蛋，加少许料酒、精盐和水淀粉拌均。
3、取炒锅置大火上，倒入植物油，烧至六七成热，将拌有调料的虾仁放入，炸至金黄色捞出沥油，锅内留少许油，倒入青豌豆、番茄酱煸炒，加入精盐、料酒、白糖和适量水，加盖烧3分钟，倒入炸熟的虾仁炒匀，加入余下的水淀粉勾芡，加入味精，炒匀，上香油即可。
特点：色美，味鲜。
