逛街发现一家新开的卖海产品的店，专卖生长在深海零度以下无污染水域的鱼虾，赶紧买了北极甜虾和南极冰鱼。南极冰鱼没吃过，看起来有点象沙丁鱼，以为是和沙丁鱼一样细嫩，就买了2袋，第一袋做成剁椒蒸的，不料鱼肉是那种紧实发硬的，蒸着吃并不好吃。赶紧网络上查了一下，原来这种鱼红烧、油炸、烤着吃比较合适，于是就有了这次的蒜蓉芥辣烤鱼。上次用黄油加蒜泥烤培根很好吃，因为黄油用完了，就用山茶油混合蒜泥，又加入了一些青芥，混合味道的层次又进了一层，美食在于不断的捣鼓，在不断的捣鼓中找寻最佳的口味。
相比煎炸的做法，烤的做法是更为简单的，只要提前调制好味道腌渍原料，剩下的交给烤箱，总能出来很不错的效果，比如烤过的蒜蓉散发出油润金色的光泽，卖相之好是煎炸不能呈现的，当然，除了好看，腌渍入味的烤鱼的味道也还不错哈，最适合厨房新手哦!
蒜蓉芥辣烤南极冰鱼
原料：南极冰鱼8条
腌鱼调料：姜末、白酒、盐、黑胡椒粉、生抽
烤鱼调料：蒜瓣一把，青芥，山茶油
蒜蓉芥辣烤南极冰鱼的做法
1、南极冰鱼室温退冰，去鳃和内脏洗净，切花刀。
2、用姜末、白酒、盐、黑胡椒和少许生抽腌渍2个小时以上。（用白酒2小勺即可，用料酒要加大用量）
3、蒜瓣捣成蒜泥，加入半勺青芥、用2-3勺山茶油拌匀成糊状。
4、腌渍入味的南极冰鱼码在烤盘里，淋上少许山茶油。（淋油烤鱼肉不会太干硬）
5、烤箱预热后，放入烤盘，烤5分钟，取出翻面烤5分钟。
6、取出烤盘，把蒜茸青芥泥覆盖在鱼上，放入烤箱再烤10分钟，蒜泥金黄即可。（适当淋入少许油）
7、装盘：青芥用勺子背抹开，摆上烤鱼，点缀焯水的西兰花。
小提示
1、腌渍要入味，南极冰鱼略腥，要放入白酒去腥。
2、烤鱼时淋入的油要用山茶油、橄榄油或是色拉油等，其他油会有生油味道。
3、鱼肉很容易熟，喜欢焦焦口感的，第一次烤鱼时间可以拉长到10分钟。
4、喜欢青芥味道的，吃的时候蘸点抹盘装饰的青芥味道更浓。
