素香肠
原料：鲜豆腐皮1大张，蛋清1个，粉芡75克，鲜蘑菇丝、莲菜丝各75克，去皮荸荠丝50克，豆腐干丝150克，葱、姜细丝共20克，盐适量，酱油15克，香油35克，花椒面5克，番茄酱25克，味精1克，料酒5克。
素香肠的做法
1、将各丝放盆内，加入盐、酱油、味精、料酒、香油、番茄酱、花椒面和粉芡50克，搅拌均匀，麻一会。
2、将豆腐皮搌干，切成两片1.6厘米宽、33厘米长的片，铺在案板上。将蛋清和粉芡25克放碗内拌成糊，在豆腐皮上抹匀。
3、将麻好的全丝，等量的放在每片豆腐皮的一边，理顺两头一叠卷成卷， 再用湿布裹住放在盘内上笼蒸15分钟，取出晾凉去掉布，用斜刀将素香肠切成0.17厘米厚的片，以馒头形装在盘内即成。
美食特色
脆嫩适口，形如香肠。
