金丝凤脯球
原料：鸡糁300克，鸡蛋2个，红萝卜30克，小白菜净150克，精盐10克，粗酒15克，味精2克，胡椒面1克，化猪油100克，水豆粉30克，清汤适量。
金丝凤脯球的做法
1、鸡蛋打在碗里调匀，在平底锅内摊成蛋皮，切成3．3厘米长的丝。红萝卜去皮，切成3．3厘米长的细丝。将蛋皮丝和红萝卜丝装在盘内和匀。将小白菜择洗干净。
2、净鸡糁挤成20个圆球，均匀地滚一层蛋皮丝、红萝卜丝，上笼蒸熟。
3、锅内油热加盐，将小白菜炒熟，一半摆在盘边周围，一半摆在盘子中间，将蒸熟的凤脯球摆在盘中白菜上成形。
4、锅内加汤和盐、料酒、味精、胡椒面，尝好味，下水豆粉勾芡，浇在凤脯球上即成。
