糖醋鱼片
原料：净鲜鱼肉250克，化猪油300克(耗150克)，1个鸡蛋蛋清，干淀粉15克，泡辣椒25克，姜、蒜片各10克，葱白25克，精盐1.5克，白糖20克，料酒25克，酱油25克，醋20克，水淀粉25克，味精1.5克，胡椒粉1.5克。
糖醋鱼片的做法
1、将鱼肉切片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，加入精盐1.5克、料酒10克码味；鸡蛋清加干淀粉15克、水淀粉10克拌匀，调成蛋清淀粉，再将鱼肉放于碗中同蛋清淀粉拌匀，葱白、泡辣椒均切成马耳朵形。
2、将姜、蒜、泡辣椒、胡椒面、味精、料酒、酱油、醋、水淀粉放于小碗中，加鲜汤30克兑成汁。
3、炒锅洗净放旺火上炙好后，下化猪油烧至四成热，将鱼片下锅用竹筷划散，滗去余油，烹入滋汁，起锅入盘即即。
美食特色
鱼肉细嫩，滋汁微红，味道酸甜，鲜香可口。
