蘑菇沾汁荞麦面

日本是著名的长寿国，长寿的老人到处可见，就说我家LG的外公，今年92岁，不仅眼不花耳不聋，而且所有的事情都可以自理。最让人羡慕的就是一口的好牙齿，92岁了，没有一颗假牙，简直就是一个奇迹。

外公很开朗，而且喜欢接触新生事物，对待所有事情永远都看得很开，这是长寿的一个重要原因。另外还有就是饮食的习惯。外公没有太多的忌口，虽然吃得不多但是肉鱼蔬菜都喜欢吃，如果我带回中国的礼物，不管是什么味道的都要亲口尝尝，然后问我这是什么做的怎么做的。

不光是外公，日本很多长寿老人都是这样，均衡的合理的饮食习惯是健康的第一要素。鱼是自古以来日本人离不开的食物，现在的刺身其实并不是日本鱼料理的主流。更多的日本人喜欢把鱼作为调味料来料理更多的菜肴。比如，用鲣鱼干刨出的鱼削熬汤。这样的鱼汤就像中餐中的高汤一样，适合任何的日本料理。

荞麦面又是日本人大爱的家庭料理。荞麦是高营养低热量的健康食品，做成汤面或是沾面，那面条穿过喉咙的清爽感觉不管是什么年龄的人都喜欢。

这次我做了沾汁荞麦面，做法超级简单，但是味道就不简单了。这个面不仅美味更有营养，而且低卡，按照这个方法试试，你在家里也可以吃到纯和风的日本荞麦面。

日本人长寿的秘诀---蘑菇沾汁荞麦面

材料：鲣鱼削2.5g（日本食材店大多有卖）、酱油15g、味淋15g、糖5g、盐3g、水500g、蘑菇适量（我用的是一种有粘性的日语叫Nameko的滑蘑菇）、秋葵4棵、姜丝少许

蘑菇沾汁荞麦面的做法

1.把鲣鱼干放到纸袋中。

2.水煮开后放入1.中火煮10-15分钟。取出鲣鱼干。加入所有调味料和姜丝。

3.蘑菇洗清后放入2.煮开后，放入切片的秋葵，再煮1分钟就可以了。

荞麦面煮好后，一定要用冷水洗去面条表面的滑滑的淀粉类，然后控干水分。这样的荞麦面口感才好。

吃的时候沾着热腾腾的蘑菇汁，这碗没有一滴油的健康面保证你能很顺利的吃上一大碗！