鳄梨又叫油梨、牛油果，是一种热带水果，原产于中美洲。鳄梨是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙的含量也很高。鳄梨的果仁含油量很高，是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品，我们平常用的护肤品里所含的酪梨也是这种。
鳄梨因为所含脂肪丰富，直接吃真的有点腻，像美国人那样撒上白糖直接吃的方式还是挺腻的，如果果肉捣碎了用来抹面包片也是很不错的。用新鲜的蔬菜来搭配鳄梨，也是很好的选择～
鳄梨在我国的产地主要在南方，超市里买价格可不便宜，一个就二十多，不过是好东西呀，偶尔吃一个对身体有好处。这次买了一个鳄梨，做了蔬菜沙拉，夏天做饭能不点火最好了，免得热汗淋漓。
鳄梨蔬菜沙拉
原料：鳄梨、紫叶生菜、苦菊、荷兰乳瓜、小西红柿
调料：沙拉汁
鳄梨的处理：
1.先用刀将鳄梨的外层剖成两半，因为果核很硬切不开，所以要用手旋一下，半个果肉就可以下来了；
2.再用刀扎进果核，用力一拔，果核就下来了；
3.用手左右轻旋，果肉就出来了，不顺利的话可以用勺子帮助一下；
4.把半个鳄梨果肉切成片。
鳄梨蔬菜沙拉的做法
1.将各种蔬菜在清水中浸泡。
2.将洗净的苦菊和紫叶生菜撕成小朵。
3.乳瓜切成小圆片。
4.小西红柿对半剖开。
5.将各种材料放在碗中。
6.浇上沙拉汁，开吃～
