通常我们印象中的西式快餐就是汉堡、炸鸡、三明治，让人觉得是垃圾食品没有营养，而一些西餐的大菜准备原料和操作又比较麻烦。其实，西餐中意大利面也是可以简单随意的。
意大利面有很多的做法，主要是酱汁在起决定性作用，说起来和咱中国的打卤面差不多。今天的蔬菜酱类似中式面条的茄子西红柿卤，做法很简单，蔬菜的种类也可以随意搭配，总之适合自己的口味就行了。做法简单，食材随意，但是美味营养绝对不打折扣哈。
西式"打卤面”，简单又随意----什锦蔬菜意大利面
材料：
A.洋葱末1/4个 茄子200克 小米椒10个 西红柿1个（约200克） 大蒜4瓣 胡萝卜50克 芹菜50克 罗勒叶10片
B.植物油80m1 盐5克 糖5克 黑胡椒1/8小勺 芝士粉1/2小勺
什锦蔬菜意大利面的做法
1.将蔬菜处理，洋葱和大蒜切末，茄子、西红柿、胡萝卜和芹菜都切丁，小米椒切圈。
2.炒锅加热，放入植物油，6成热时放入洋葱末炒出香味，然后放入小米椒翻炒，接着放入茄子丁翻炒至茄子变透明色，然后加入西红柿，大火煮出汁水。
3.接着放入胡萝卜和芹菜丁后调味，加入盐、糖和黑胡椒，炒至西红柿汁收浓，加入罗勒叶和芝士粉即可关火。盛出蔬菜酱即可拌面使用。
4.面条搭配的最常见的直身细面，煮面的水多放些，水煮沸后加入盐。煮意大利面的水多些面条不容易粘锅，另外，在水沸后加点盐能使面条不粘连。
5.煮面时用筷子搅拌均匀，不要粘底。煮的过程中要保持大火，并且不用盖锅盖，煮9分钟即可。更详细的煮面的注意事项请参照前帖 海鲜白酱意大利面 。
6.捞出面团，拌入蔬菜酱即可食用。
