炸羊尾
原料：绵羊尾150克，豆沙馅100克，蛋清100克，白糖100克，植物油100克(实耗80克)，玉米粉30克，面粉20克。
炸羊尾的做法
1、羊尾切成厚1.5厘米、长6厘米、宽3厘米的片，把豆沙馅搓成直径0.7厘米的圆形条，改切长3厘米的段，共12段，沾一层薄面粉，用羊尾两片卷起，放在盘内，撒上一层微薄的面粉。
2、鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽打成雪花泡沫，加上玉米粉，面粉搅匀，成为蛋泡糊。
3、勺内放油，上火烧至五六成热，羊尾粘匀蛋泡糊，下入勺内浸炸，至羊尾出现淡黄色，熟透后捞出，盛入盘内，撒上白糖即可。
特点：色泽淡黄，皮酥内嫩，香甜适口。
