清蒸羊尾

清蒸羊尾

原料：熟羊尾500克，味精、精盐各15克，花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、香菜各少许。

清蒸羊尾的做法

1、将羊尾切成长10厘米、宽3厘米的薄片，整齐地摆在碗内，呈梯形，剩余的料放入碗中，添满汤，加调料上屉蒸20~30分钟。

2、蒸好后，除去花椒、大料、葱、姜、蒜，把汤控入勺中，熟羊尾扣入汤盘中，勺内再加汤，汤开撇去沫，放味精整型，把汤浇在熟羊尾上，撒上香菜末即成。

特点：脆软适口，鲜嫩不腻。