魔芋鸡翅
原料:仔公鸡翅10对，冻魔芋750克，蒜苗50克，辣酱豆瓣40克，酱油、葱白、粒酒各25克，川盐5克，老姜、湿淀粉各20克，花椒15粒，胡椒粉1克，鲜汤1千克，混合油150克。
魔芋鸡翅的做法
1、将每根鸡翅宰成2节(翅尖不要)，入开水锅内氽一下待用。水魔芋改成长5厘米、2.5厘米见方的条子，入开水锅内氽一下捞起，漂入温水中待用。
2、老姜切片；葱白切成长5厘米的节；蒜苗切成3厘米的马耳朵形，豆瓣酱剁细。
3、炒锅置旺火上，下混合油烧至六成热，下姜、葱、花椒、豆瓣酱炒至色红油亮时，掺鲜汤烧开，用小漏丝瓢捞去姜、葱、花椒、豆瓣渣、下鸡翅、川盐、酱油、胡椒粉，烧开后移至中火上，待鸡翅烧到快烂时，再投入魔芋条起同烧，直到鸡翅巴糯，魔芋味浓，锅内汁稠浓时，移至旺火上，下蒜苗、味精，色芡起锅，盛盘即成。
特点：色泽红亮，鸡翅软，魔芋味浓，鲜香可口。
