鱼香兔肉
原料：去骨净兔肉200克，鸡蛋2只。玉米粉适量，泡辣椒20克，葱、姜、蒜共50克，白糖25克，醋20克，酱油5克，料酒15克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克左右。
鱼香兔肉的做法
1、把兔肉切成长3厘米、宽厚各0.5厘米的长形条，用适量精盐、料酒腌上。
2、鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；葱、姜、蒜切末，再用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉兑汁。
3、锅中放油200克左右，烧温热，把兔肉放入蛋糊中，拌匀，依次放入油锅中炸熟，捞出。油二次烧热，兔肉再次下锅，待炸至色泽金黄、表皮酥脆时，捞出，放盘中。
4、锅中油倒出，留适量，把泡辣椒、姜、蒜一同下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟。兔肉下锅炒匀，撒入葱末即可。
特点：能食出咸甜带辣微酸的鱼香味道。
