炸鸭肝卷

炸鸭肝卷

原料:鸭肝400克，瘦猪肉200克，大虾100克，鸡蛋精75克，香油、精盐、味精、料酒、水淀粉、面粉、葱、姜、花生油各适量。

炸鸭肝卷的做法

1、将鸭肝片成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用；大虾洗净，剥皮，去沙袋、沙线备用。

2、将猪肉、虾剁成泥，加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香油打匀成馅。

3、将鸡蛋清25克和水淀粉50克搅成糊备用。

4、将鸭肝片铺平，放上味好的馅卷成卷，裹好糊，下入六七成热的油锅内，炸成金黄色捞出。

特点：外焦里嫩，鲜香味美。