川椒煮肥肠
原料：净肥肠300克，生菜400克，青蒜75克，葱姜蒜共50克，郫县豆瓣酱1汤匙，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
川椒煮肥肠的做法
1、肥肠中间剖开，取净油脂，适当切块，放入开水中煮透，捞出，清水漂净，生菜择洗干净，适当掰块，青蒜切段，葱姜蒜剥净表皮，切片。
2、锅中放入烹调油适量，葱姜蒜、豆瓣酱下锅，煸炒出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水1杯，烧开，稍煮，用小漏勺把渣子捞出，放入青蒜、生菜和所有调味品，烧开，把青蒜、生菜捞出，放入碗中，肥肠下锅，烧开，煮透，汤汁收稠，盛入碗中即可。
特点：色泽红亮，汤宽味浓，肥肠入口酥嫩，生菜香脆，咸鲜微辣。
