菜系及功效：家常菜谱
其实大肠和小肠是有区别地。这次买的是小肠，肥油没有大肠那么多，吃起来应该没啥心理负担。小肠买回来就是收拾好的半成品，直接做也行，但俺怕里面还有什么可疑之物。于是把小肠放在半盆醋里，又搓又洗，还把肠子翻过来洗。这一翻，发现里面带着肥油的有一层筋膜，像鱿鱼一样，一撕就全下来了，非常好弄。结果，收拾好的小肠就像图片里这样，只剩下了一层皮。大概不会像饭店里吃到的，有那么"浓郁”"肥腻”的口感，但绝对是放心的。这道菜色泽
红烧肥肠原料：小肠或者大肠、姜、大料、花椒、砂糖、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油、郫县豆瓣酱.
红烧肥肠的做法
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉。
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了。
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。如果是家里有干锅，应该是这样的程序：炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，放入葱头块、小辣椒块翻炒两下，倒入干锅垫底，上面铺上小肠，点火上桌。美味来啦。。。
