一个人的午餐总是很随意，哪怕只是一个简单的快炒菜，也要让自己吃的舒服和满意，如果对自己都不好的人怎么能对别人也好呢？我是这样认为滴，食物本身就是在传递心意。
茄子炒豆角本身就属于一道非常的家常菜谱，原料很简单，大家肯定经常自己在家做着吃。但今天，我要加入一味特殊的原料---豆豉酱。豆豉（音chǐ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，用它制作的酱料也别有一番风味。豆豉的营养价值较高，它含有多种维生素和矿物质，尤其富含维生素E，蛋白质含量也很高。中医认为，豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效，可以治疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚糖，可以改善人体的消化功能，提高机体免疫力，减少肠道有毒物质的产生，从而达到预防肠道肿瘤的作用。
豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜，让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子，也就是放入微波炉中高火转上两，三分钟，这样茄子基本将茄子预熟，最后炒菜时只需要普通的油量，但味道一样的好吃，不信试试，很好的窍门哟。
豆豉茄子炒豆角
原料：长条茄子、豆角、红辣椒、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、油
豆豉茄子炒豆角的做法
1.准备好所有原料；
2.将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；
3.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；
4.水再次开后将豆角捞出沥干；
5.锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油；
6.小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；
7.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；
8.翻炒均匀后盛入碗中。
小贴士：
1.长条茄子切成小条后，放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
2.豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中，水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
3.炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
