某人出差，所以三餐都变得简单起来。昨个下雨，于是晚餐便做了这份简易的炒饭。说到炒饭，貌似很多人都喜欢，原因可能在于它不受食材限制，能够任意自由的搭配，继而做出自己喜欢的口味且省事省力吧。
虽然是炒饭，不过营养还是需要兼顾滴。这款虾仁炒饭，食材上用到了，鲜虾、青椒、胡萝卜、洋葱以及鸡蛋，算是荤素搭配啦。
随意混搭的美味快手餐----【虾仁什锦炒饭】
材料（两人份）：基围虾15只、青椒一个、洋葱半颗、胡萝卜一根、鸡蛋两枚、米饭适量
调料：料酒、盐、金兰油膏各适量
虾仁什锦炒饭的做法
1、基围虾冲洗干净后，平铺放入冰箱速冻半小时；
2、取出后去头、去壳，剥取虾肉；
3、开背后剔除虾线，放少许料酒及盐，抓拌均匀；
4、洋葱、胡萝卜及青椒洗净后切成丁；
5、鸡蛋磕入碗里；
6、放入少许清水，用筷子将蛋液打匀；
7、热锅，入适量色拉油，倒入调好的鸡蛋液；
8、用勺子快速将鸡蛋搅散，盛出；
9、锅里倒入少许油，放入虾仁；
10、翻炒加热片刻，至虾仁变色盛出；
11、锅里倒入适量油，将洋葱丁倒入，煸炒出香味；
12、倒入胡萝卜丁，继续翻炒；
13、倒入青椒丁，翻炒；
14、将米饭放入，翻炒均匀后，放入鸡蛋及虾仁；
15、倒入少许油膏，翻炒均匀；
16、调入适量盐炒匀即可。
美食小贴士
1、蔬菜可依据喜好添加；
2、鸡蛋放入少许清水，可以使炒出来的鸡蛋口感嫩些；
3、米饭可以使用剩饭。
