北京的面食融合了全国各地面食的做法，有北京的炸酱面、新疆的拌面、炒面、山西的焖面、刀削面、哨子面、传统做法的清汤面、肉丝面、打卤面、阳春面、牛肉面等、新派做法的番茄汁面、日式拉面等等，这些做法中最受小朋友喜爱的就是番茄汁面，酸甜爽口，每次做完都能吃满满一大碗。
番茄汁面好吃的关键就在汁上，平时都是自己在家做汁，为了方便快速制作家里会常备西红柿，想吃的时候就炒一些，汁炒好后一碗美味的番茄汁面很快就能端上餐桌；
茄汁面
食材：菠菜150g、面粉400g、金针菇60g、黄花菜少许、培根2片、清水适量、红果家茄汁面调料2大勺
茄汁面的做法
1、准备所有食材
2、菠菜清洗干净后放入破壁机杯中，加入100g清水，启动破壁机选择果蔬功能
3、2分钟左右菠菜汁制作完成
4、面粉放在硅胶垫上
5、慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀，并揉成光滑的面团
6、揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮
7、将面皮卷起
8、用刀切成0.3cm左右宽的面条
9、锅里倒入适量水，加入2大勺红果家茄汁面调料
10、用勺子或筷子搅拌均匀
11、金针菇洗净备用，黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右
12、锅里汤汁烧开后，下入金针菇、黄花菜、面条等煮开锅后继续煮2~3分钟关火
13、出锅后，加入培根，浇上汤汁
小贴士
1、揉面时，菠菜汁分次慢慢加入，菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整，面团尽量硬一些，煮出来的面条更有劲道
2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握
3、茄汁面调料与水的比例建议按1：6调配更佳。
