茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜
茄子炒着吃，太平常了，我做的焖茄子，味道还可以，就交给大家
焖茄子条
原料：茄子2个，柿子椒1个，奶酪50克，葱头1个。
调料：花生油75克，番茄酱50克，大蒜3头，香菜末、胡椒粉各适量。
焖茄子条的做法
1、将茄子洗净、去皮、切条，用冷水浸泡、捞出，沥干。
2、大蒜去皮、捣泥。
3、青柿子椒切片。
4、葱头去皮，切块。
5、煎锅倒入花生油，烧六成熟，放入茄子条油煎，待煎至两面金黄时。
6、改用小火，放入青椒片、葱头块和蒜泥、倒入番茄酱炒匀。
7、再放入胡椒粉、奶酪，加盖煨20分钟，待茄条熟软，出锅入盘，撒适量香菜末即成。
食材选购技巧
1、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
2、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
这道菜酥嫩软香，易于消化。
