新烤箱到手，先做了这款心心念想的【苹果肉桂卷】
第一次尝试，也没有按传统做法，而是利用自制的苹果酱。
延续苹果酱的甜蜜，佐以肉桂粉的香气，在冬日午后烘焙一份温暖和幸福！
苹果肉桂卷
面团材料：鸡蛋70克、细砂糖60克、食盐5克、奶粉15克、清水165克、高粉380克、酵母5克，黄油40克。
馅料准备：苹果酱150g、肉桂粉8克。
苹果肉桂卷的做法
1、将除黄油外的全部原料混合，揉至扩展阶段，加入软化黄油才揉至完全阶段；
2、滚圆放入盆中盖上保鲜膜，送入烤箱进行基础发酵；
3、发酵期间处理馅料：苹果酱是事先熬好的，直接加入肉桂粉充分拌匀即可使用；也可用新鲜苹果切丁加融化黄油煮熟备用，在面团撒了肉桂粉之后再铺上黄油苹果丁即可。
4、面团发酵至原来2.5倍大时取出；
5、将面团分成两份，滚圆放入盘中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时；
6、将松弛好的面团取出，正面向上放在硅胶垫上面，用手掌拍扁；
7、用擀面杖将面团擀成长方形，翻面再擀成长方形面片，在表面均匀铺上肉桂苹果酱，底部留出收口一边；
8、将面片由上而下卷起，将尾端捏紧收口；
9、分成10等份，另一面团同样操作；
10、将面胚切面朝上均匀码放在铺了烘焙纸的烤盘上；
11、送入烤箱进行最后发酵；
12、面包胚发酵至2倍大时取出放在温暖处，烤箱190度预热10分钟；
13、预热结束，将烤盘送入烤箱中层，180度烤25分钟；
14、出炉后脱模，表面抹上融化黄油，晾凉即可。
吃一个散发着迷人香气的苹果肉桂卷，
喝一杯热气腾腾的苹果红茶，
便是这个冬日午后的幸福和快乐！
