煨牛肉
原料：牛肋条肉500克，酱油100克，花椒大料各少许，桂皮1块，大葱1根，鲜姜1块，料酒15克，白糖40克，食油适量，味精少许。
煨牛肉的做法
1、将葱去根，洗净，拍松，切段。鲜姜洗净后切成片。花椒、大料装小布袋中，扎住口。
2、将牛肉洗净后切成3厘米见方的块，放沸水锅中焯一下洗净。
3、炒锅内放食用油，置大火上烧热后将牛肉块倒入炸至微黄色出锅沥油。
4、沙锅内放清水（约1000克）放入花椒大料袋、酱油、白糖、桂皮、料酒、葱段、姜片置大火上烧沸后放入炸过的牛肉块，改用小火煨至牛肉酥烂、汤汁近干时出锅装盘撒上味精即可供食。
特点：色泽红亮，酥烂鲜香。
