炝西红柿
原料:西红柿250克,精盐1汤匙,醋2汤匙,白糖3汤匙,花椒10粒,花生油2汤匙,鲜姜1小块,味精、芥末各少许。
炝西红柿的做法
1、将西红柿洗净,切成薄片,撒一些精盐拌匀,腌1小时。
2、取一炒锅置火上,将花椒放入锅内炒出香味儿后铲出,碾成细末,待用。
3、鲜姜去皮,洗净后切成细末待用。
4、将腌好的西红柿滤去盐水,加入花椒末、姜末、调泡好的芥末、白糖、醋,搅拌均匀。
5、取一炒锅置火上加入花生油,待油冒烟时即将西红柿倒入,迅速翻炒,见西红柿变软即离火,加入味精炒匀,盛入盘中,冷却后即可供食。
特点:味鲜,甜酸适度而爽口。