最近家里吃洋葱和木耳特别多，原因无他，北方太冷了！出去买菜发现很多蔬菜都冻伤了，于是只好买比较耐储存的食材存放，洋葱也就成了经常采购的食材，木耳海带等干货也常备着。
我比较喜欢辛辣，所以对于很多人避之不及的葱、韭菜、洋葱等食材，我都很喜欢。小时候，曾有一度喜欢洋葱到了拿它当零食吃的地步。那时候家里种了一种紫色的小洋葱，长大的洋葱大的只有核桃那么大，小的袖珍如樱桃。就是这些小洋葱，让我喜爱得不得了，急脾气的我能耐着性子慢慢地去掉它薄如蝉翼的外皮，然后开始一瓣一瓣地剥开放进嘴里。是的，很辛辣，但是在那急冲进鼻子和脑门的辣味之后，总是有着甘甜的回味，于是让我越吃越想吃。最终，那一大筐被妈妈嫌小扔在那里懒得理会的小洋葱，就这样被我一颗一颗当做零食吃掉了。
虽然现在，我对洋葱的喜爱和热情远远比不上小时候，但是洋葱仍然是我很喜欢的食材，生食洋葱也是常有的事情，不过，现在的肠胃可比不得小时候，再也不敢把洋葱当零食了。切点洋葱丝放在凉拌菜里，倒是辛辣提味，很是给力。
这次用紫洋葱切丝和秋耳一起凉拌，加了大虾仁，清爽又美味。洋葱和木耳都有预防癌症和心血管疾病的功效，经常食用对身体是大有裨益的。
洋葱虾仁拌秋耳：你想要的健康菜
主料：紫洋葱1/4个，白虾仁130g，秋耳20g
调料：盐1小勺，白糖1/3小勺，生抽1汤匙，陈醋2汤匙，辣椒油1小勺
洋葱虾仁拌秋耳的做法
1.秋耳用清水泡发好，洗干净，入沸水焯烫1分钟
2.白虾仁洗净入沸水焯烫至变色紧实
3.焯烫好的秋耳和白虾仁捞出，过凉水
4.秋耳和白虾仁沥干水分备用
5.紫洋葱去皮洗净切成细丝
6.将所有食材放在一起，加入所有调料，拌匀即可食用
美食小提示
1.秋耳要用冷水泡发，泡发时间长一些，一般泡一夜，第二天就会胖胖的肉肉的，口感非常好。千万不要图省事，用热水泡半个小时看到涨大了就觉得泡好了，这样泡发的木耳根本没有泡发完全，还是薄薄的硬脆的，和真正冷水长时间泡发好的木耳口感完全不能比。
2.洋葱生食比熟食可以保留更多的营养。如果能接受洋葱的辛辣味道，可以试着生食。如果觉得洋葱的味道太冲，可以试着先用生抽腌一下，可以在一定程度上去除一些辛辣味道。
