夏季的夜晚，村子周围的树林子里总少不了摸"节留龟儿”的人们。小时候我也爱摸节留龟儿，吃过晚饭，带上电棒子约上几个伙伴就窜到树林子里去了，那时候吃节留龟儿的人也少，每天我们都可以有很大的收获，我的记录是一晚捉400多个。节留龟儿捉来后用盐腌一下，用油煎着吃那是特别的香。这几年吃节留龟儿的人多了起来，捉节留龟儿的人也多了起来，夏夜树林子里灯光闪闪，人影绰绰，捉节留龟儿也慢慢的成了人们饭后的休闲活动。
节留龟儿富含蛋白质营养丰富，可食用亦可药用，是一种不可多得的绿色食品。节留龟儿的人越来越多，以至于现在市场上节留龟儿都卖五毛钱一个了。今天买了几十只节留龟儿准备煎了吃，节留龟儿没有官方的名讳，为了方便菜谱的编辑和大家的理解，我把节留龟儿就叫做"知了猴”吧。
煸炒金蝉
材料：知了猴、精盐、植物油、花椒、生姜、红椒
煸炒金蝉的做法
1、知了猴用清水浸泡，洗净。
2、洗净的知了猴控净水分。
3、红椒切丝，生姜切片。
4、锅里倒入植物油，可以适当多放一些。
5、油热后放入花椒爆香。
6、倒入知了猴姜片，小火用锅铲按压煸炒。
7、等知了猴炒至膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。
8、调入精盐，翻炒均匀入味即可。
美食小提示
1、知了猴用水浸泡一下可以造成知了猴休克，方便加工。
2、知了猴用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味。
3、煸炒知了猴要小火慢炒约15-20分钟，且要最后放盐，放盐早了容易糊锅。
