清蒸鸡

清蒸鸡

原料：净膛小鸡1只（重约1200克），油菜叶15克，葱段、姜块各20克，料酒15克，精盐5克，味精3克，鸡清汤500克。

清蒸鸡的做法

1、将净鸡剁去爪洗净，放入清水锅中煮至五成熟，捞出洗净。

2、将鸡从脊背处劈开，掰离胸骨，腹部朝下放在大碗里，加入鸡汤、料酒、精盐、葱段、姜块，上屉蒸烂取出。

3、将蒸好的鸡拣去葱、姜，将汤汁沥入炒勺内，将鸡扣在汤盘中。汤勺上火烧开，加味精调好口味，放入油菜叶，浇在鸡上即成。

美食特色

汤清肉烂，鲜香清淡。