麻花肉
原料：猪里脊肉700克，芝麻仁100克，鸡蛋1个，花生油500克，葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
麻花肉的做法
1、将里脊肉洗净，沥干水分，在每片肉中间纵切一条，开一个口子；将肉放入碗内加入葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，约腌30分钟，入味后拣出葱、姜备用。
2、将鸡蛋磕入碗内，放入少许淀粉，调成糊状。
3、将里脊肉片放入蛋糊裹匀，两面粘一层芝麻仁，将肉片的一端从开口处翻穿到背后呈麻花状。
4、炒锅放置中火上，倒入花生油烧至七成热时，将麻花肉放入，炸至呈金黄色，捞出沥净油，装盘即可。
特点：色泽金黄，香酥味美。
