一家三口都爱吃饺子，饺子馅基本上是猪肉做主料，其他菜作为配料。猪肉做馅后，肉皮就派不上用场，丢掉又蛮可惜，所以每次包饺子留下的肉皮就放冰箱中冻着，聚集到一定程度后再统一做处理。
去年剩下的猪皮都做了肉皮冻，每次做肉皮冻也蛮费时，关键是做好的肉皮冻也不易保存太久，做完没及时吃，坏掉又蛮可惜。所以今年打算换着花样吃。这不第一次剩下的肉皮就给直接炒着吃，简单快捷，还是俺家那位下酒的好菜。
青蒜炒肉皮
材料：猪肉皮半斤、青蒜5根、彩椒1个、油和盐适量、酱油和白酒各几滴
青蒜炒肉皮的做法
1、肉皮用温水清洗干净，青蒜切段备用，彩椒切丝
2、锅中烧水，开锅中，将洗净的肉皮放入其中，煮1~2分钟关火，然后盖上锅盖焖3~5分钟
3、煮好的肉皮从锅中捞出，放凉后切5cm左右长的丝
4、锅中加少许油，烧热后，倒入切好的肉皮丝中火慢慢翻炒
5、待肉皮炒至两面带金黄色时，滴入几滴白酒，炒翻炒几下，然后滴入酱油，翻炒均匀
6、加入青蒜白继续翻炒几下后，加入青蒜叶、彩椒和盐，翻炒入味即可出锅
