原料:牛里脊(或嫩牛肉)250克,土豆100克,辣酱油25克,番茄汁100克,白糖、小苏打粉、淀粉、料酒各少许,鸡蛋黄1只,菜油、盐各适量。
牛排的做法
1、牛肉修整齐,切成10块,用刀背拍松,加料酒、小苏打粉、盐、蛋黄、淀粉和少许水拌匀,腌1小时左右。
2、土豆切成条状,用盐水约煮3分钟,捞出沥干,放入油锅炸至金黄色,起锅后置于盘中一侧。
3、腌渍好的牛肉放入热油锅中,煎至两面呈黄色(约八成熟),捞起沥去油,再入锅,加入番茄汁、辣酱油、白糖慢慢烧至汤汁收干,起锅后置于盘中另一侧即可。
特点:色金黄带红,脆嫩香甜,四季皆宜。