韭黄炒羊肉丝

韭黄炒羊肉丝

原料：净羊腿肉100克，冬笋20克，韭黄25克，鲜红椒10克，精盐、味精各少许，酱油10克，湿淀粉15克，熟猪油250克(耗约50克)。

韭黄炒羊肉丝的做法

1、将羊腿肉切成长4厘米的细丝，冬笋、红椒、韭黄切成长3.3厘米的细丝。

2、炒锅放入猪油烧热，将用精盐、湿淀粉抓匀浆好的羊肉丝下锅炒至八成熟，捞出。锅留猪油25克，把冬笋、红椒丝炒熟，即放入羊肉丝、韭黄、精盐、味精、酱油，勾芡，翻炒几下，淋香油即成。

特点：鲜香脆嫩，爽口宜人。