椒盐东坡鱼

椒盐东坡鱼

主料：净东坡鱼肉300克。

配料：鸡蛋1个。

调料：葱末、姜末各10克，花椒盐1小碟，花生油800克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

椒盐东坡鱼的做法

将鱼肉切8厘米长的段，再片0.5厘米厚的块，顺长切0.5厘米见方的条，置净碗中，加入葱末、姜末、南酒、精盐、味精、淀粉、鸡蛋抓匀。锅内放花生油烧至五成热，逐条下入鱼条，复炸2遍，至金黄色，捞出控油，上桌与花椒盐佐食。

美食小贴士

口味突出咸鲜。掌握好火候，要外酥里嫩。