萝卜叶结鱼丸
主料：叶结鱼1条。
配料：干红椒丁5克，猪肥瘦肉馅50克，鸡蛋1个，面包糠200克，白萝卜块200克，水发粗粉条200克。
调料：葱片、姜片各10克，姜末10克，八角、甜面酱、十三香料面、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
萝卜叶结鱼丸的做法
将叶结鱼去鳞、鳃及肠脏，剔取两扇鱼肉(头尾、骨刺不用)，斩成蓉，置净盆中，加入姜末、猪肥瘦肉馅、鸡蛋、面包糠、南酒、精盐、味精适量，顺方向抓匀，制成直径6厘米大小的鱼丸4～6个，入五成热的油锅中炸出。锅内留油少许，下入八角、干红椒丁、葱片、姜片烹香，放入萝卜块稍炒，加入甜面酱、老抽、南酒、清汤、精盐、味精，调正口味，再放入粉条、大鱼丸，加锅盖，改中火焖烧至汤汁微浓即成。
美食小贴士
焖制要透，口味要浓。
