烤海鳗鱼段
主料：鲜海鳗500克。
配料：猪肥瘦肉丁50克，洋葱片50克，香菜段30克。
调料：葱片、姜片各10克，熟花椒盐30克，南酒50克，豆豉、川泡红椒末各10克，酱油、精盐、味精各适量。
烤海鳗鱼段的做法
将海鳗去鳃，从脊背处开刀，去肠脏，洗净，剁10厘米长段，置净盆中，加熟花椒盐、南酒、豆豉、川泡红椒末、葱片、姜片、酱油、精盐、味精揉抹，腌制半小时。将腌好的海鳗段抖净杂物，再晾制半小时，入烤箱烤出(或炸制也可)。
美食小贴士
腌制要透，勿过咸。烤制勿煳，勿过干，突出鲜嫩。汤汁口味浓一些，还可根据个人口味调剂。
